りんごのアップサイドダウンケーキ

私の大好きな刑事物小説にエド・マクベインの＜87分署シリーズ＞があります。
その5１作目「マネー、マネー、マネー」の中に、87分署の隣の88分署の一級刑事オリーが
被害者の奥さんに話をしに行く場面で、この「リンゴのアップサイドダウンケーキ」が出てきます。
詳しくは下のほうに書いてあります。

どんなケーキか、食べてみたくてネットで調べて、
自分でアレンジして作ってみました。

材料

作り方

　「アップサイドダウンケーキ」というのは
　焼きあがったらひっくり返すというお菓子のことだそうです。
　「アップサイドダウン」は英語ですが、
　フランスでは「タルトタタン」というそうです。
　なんとなく、「タルトタタン」のほうが上品なタルトをイメージしますね・・・
　

　りんごは、アカネや紅球など皮の赤い種類を使うと、
　仕上がりの色がきれいだと思います。
　今日は先日のリンゴ狩りで取ってきた、「陽光」を使いました。

　もっと甘いかと思ったら、生地が甘くなく、回りの特に焼けたところがおいしいです。
　リンゴのほかに、パイナップルで作るのもおいしいそうです。
　今度作ってみようと思います。

======================================================

<87分署シリーズ>「マネー、マネー、マネー」(ハヤカワ・ミステリ）より
88分署の一級刑事オリーが殺された男ジェリーの奥さん、クララ･ホスキンスに会いに行った場面。

「何があったのか教えてください」彼女が言った。
「殺害されたのです」オリーが言った。
「場所は？」彼女が聞いた。
「ダイヤモンドバックというところです」
「黒人区域じゃありませんの？」彼女が言った。
「大部分はそうです。あとはヒスパニック」
「ジェリーはそんな所で何をしていたのでしょうか？」
「それをお聞きしたいと思っていたのです」
「ダイヤモンドバックねぇ」彼女は言って、首を振った。
「何かオーブンで焼いていますか？」オリーが言った。
「あら、大変」彼女は言った。そして、「ありがとう」とキッチンに走り込んでいった。
彼は彼女がオーブンの扉をぐいっと開け、湯気の立ったケーキを取り出すのを見ていた。
「危ないところで間に合ったわ」彼女は言ってカウンターの上に置いた。
「クリスマスには毎年ケーキを焼くのよ」
「何のケーキですか、奥さん」
「リンゴのアップサイドダウンケーキ」
「うまそうですな」オリーが言った。
　しかし、彼女はケーキをどうぞと言ってくれなかった。
　代わりにわっと泣き出した。リンゴのアップサイドダウンケーキは時に人を泣かせることがある。
あるいは夫が死んだことに、今気が付いたのかもしれない。
どちらにしても、食べ物を勧めてくれないのなら、オリーは絶対女に同情しない。

―ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
オリーは太っていて、服をしみだらけにする大食漢。
いつも、食べ物のことばかり考えている刑事です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

BACK