私は貧血気味なので、
なるべく週に一回レバーやあさりを食べるようにしています。
いつも、お店でできた物を買ってくるのですが、
たまには自分でと思って、作ってみました。
なんと、おいしい!
ぜんぜんレバー臭くないし。
息子もパクパク食べてくれました。
レバーの臭みを抜く方法はいろいろありますが、
何といっても新鮮な物を買い、流水できれいに洗うのがいちばん。
牛乳に漬けるという方法もありますが、
後に残った牛乳がもったいなくて・・・
どうしても気になるときは、さっとゆでるのも良いです。
材料
鶏レバー 200g 下味 しょうゆ 大1 こしょう 少々 片栗粉 大3 にら 3,4cmに切る 1束 サラダ油 大3 にんにく 薄切り 2かけ 塩 少々 砂糖 大1/2 ごま油 大1/2 |
作り方
1、 鶏レバーは血の固まりを脂肪などをきれいに取り、2,3枚に削ぎ切りする。 心臓は二つに切りなかの血も水できれいにあらう。 2、 1の鶏レバーを、下味のしょうゆ、こしょうをもみこみ、片栗粉をまぶす。 にらはあらって、ざるに上げる 3、 フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れ、2のレバーを1枚ずつ広げながら入れる。 焼き色が付いたら、一度全体を大きく返して、にらを加える。 4、 しょうゆ、塩、砂糖を加えて味を調え、鍋をあおって、全体に火を通す。 5、 仕上げにごま油を回しかける。 |
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