レバにら炒め



私は貧血気味なので、
なるべく週に一回レバーやあさりを食べるようにしています。
いつも、お店でできた物を買ってくるのですが、
たまには自分でと思って、作ってみました。
なんと、おいしい!
ぜんぜんレバー臭くないし。
息子もパクパク食べてくれました。

レバーの臭みを抜く方法はいろいろありますが、
何といっても新鮮な物を買い、流水できれいに洗うのがいちばん。
牛乳に漬けるという方法もありますが、
後に残った牛乳がもったいなくて・・・
どうしても気になるときは、さっとゆでるのも良いです。


材料

鶏レバー           200g

下味
 しょうゆ           大1
 こしょう           少々
 片栗粉           大3

にら  3,4cmに切る   1束
サラダ油           大3
にんにく 薄切り      2かけ
塩              少々
砂糖             大1/2
ごま油            大1/2


作り方

1、 鶏レバーは血の固まりを脂肪などをきれいに取り、2,3枚に削ぎ切りする。
   心臓は二つに切りなかの血も水できれいにあらう。

2、 1の鶏レバーを、下味のしょうゆ、こしょうをもみこみ、片栗粉をまぶす。
   にらはあらって、ざるに上げる

3、 フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れ、2のレバーを1枚ずつ広げながら入れる。
   焼き色が付いたら、一度全体を大きく返して、にらを加える。

4、 しょうゆ、塩、砂糖を加えて味を調え、鍋をあおって、全体に火を通す。

5、 仕上げにごま油を回しかける。


                                    

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