思い立って栗の渋皮煮を作ってみました。
丁寧に剥いて、何度も茹でこぼし、一つ一つ洗って・・・
だんだん、栗がいとおしく、かわいく思えてきました。
今日、仕上げにブランデーを入れてひと煮立ち。
我が子のように思っていた栗も、食べるときはあっという間。鬼のような母です（＾＾；；
| 材料： 栗 １ｋｇ（出来るだけ大粒） 砂糖 500ｇ 塩 少々 重曹 小さじ１×３ ブランデー 大さじ１ 必要なもの・・・根性と食い気 |
| １、栗を熱湯につけて少し置き、鬼皮だけ剥く。 このとき絶対に渋皮に傷を入れないこと。 ２、剥いた栗を鍋に入れ、水と重曹小さじ1をいれて 10〜20分茹でる ３、２の栗を洗って、水を取り替えて重曹小さじ1を 加えて沸騰してから10分煮るを3回〜4回繰り返 す（栗を水で洗う際に竹くしなどでスジを 取り除くと仕上がりの味に差がでる） ４、最後に水だけでもう一度茹でこぼし、 水につけて一晩置く。 ５、鍋に栗を入れ水をかぶるくらい加え沸騰したら 砂糖を2回に分けて入れる30分ぐらい煮込む、 水が少なくなったら足していく ６、最後にブランデーを少々加えると香りが良い 火を止めて煮汁事そのまま冷ます |
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